Osnovne značajke kuhinje Istre i Kvarnera su specijaliteti bazirani na morskim plodovima te jela pripremljena prema starim receptima uz dodatke začinskog bilja i aromatičnih trava.
Ovu gastronomsku regiju čini više različitih gastronomskih podregija, koje se razlikuju ovisno o tome jesu li smještene uz more iliu unutrašnjosti
Istre i Kvarnerskih otoka.
Svoje gastrononmsko putovanje započnite svakako hladnim predjelom; istarski pršut, grobnički sir, slane srdele, salata od mekušaca samo su neki od hladnih predjela koji se nude. Nastavite s toplim predjelom, koji sačinjavaju razni rižoti i tjestenine s plodovima mora ili maneštre pripremljene na razne načine. Svježu morsku ribu, školjke iz Limskog kanala ili kvarnerske škampe na razne načine preporučamo za glavno jelo. Za desert možete probati fritule ili kroštule, slastice od kestena ili suhe smokve.
Svoje gastronomsko putovanje zaokružite dobrom kapljicom. Uz jela od bijele ribe i bijela mesa uglavnom se piju bijela vina i to Malvazija, bijeli i sivi Pinot, Vrbnička žlahtina i Chardonnay. Uz plavu ribu i tamna mesa najbolje idu crna vina od kojih su najpopularnija Teran, Merlot, Borgonja i Cabernet Sauvignon. Uz desert svakako kušajte Muškat bijeli.
DALMACIJA
Dalmatinska kuhinja, mnogi će reći, a naročito Dalmatinci, jedna je od najzdravijih i najboljih na svijetu. Osnovne značajke kuhinje ove regije
su svježe namirnice te jednostavna priprema s malo začina.
Započnite Vašu gastronomsku avanturu s dalmatinskim pršutom i paškim sirom, slanim srdelama i ribljom marinadom, uz neizostavni dodatak maslina.
Nastavite ribljom juhom, maneštrom od janjetine ili friganim gavunima. Za glavno jelo možete izabrati ribu na gradelama ili ribu lešo s blitvom, buzaru od škampi i školjaka, gulaš od suhe hobotnice ili pak meso s roštilja mazano ružmarinom i maslinovim uljem.
Od deserta je najpoznatija dubrovačka rožata, starogradski paprenjak i suhe smokve.
Naravno, ne smijete izostaviti sve to zaliti čašicom dobrog vina poput Merlota, Postupa, Dingača i Caberneta ili bijelim vinom poput Malvazije, Posipa ili Pinota, uz zvukove Dalmatinske pisme u pozadini....i «kušali ste» Dalmaciju.
GORSKI KOTAR I LIKA
Osnovne gastro značajke ove regije su specijaliteti od plodova šume i gorskih rijeka.
Za hladno predjelo kušajte sir škripavac i dimljenu slaninu ili pršut od jelena, vepra ili medvjeda uz domaću pogaču.
Nastavite janjećom juhom sa suhim mesom, kobasicama ili rezancima s gljivama.
Za glavno jelo preporučamo janjetinu i odojka s ražnja ili ispod peke, jela od divljači, pastrvu ili pohane žablje krake.
Izbor vina je zaista širok jer se ova zona proteže kroz 3 vinogradsko-vinarske podregije.
ZAGORJE, MEĐIMURJE I PODRAVINA
Osnovne gastro značajke ove regije su uglavnom mesni specijaliteti komplicirane pripreme.
Započnite sa svježim kravljim sirom s crvenom paprikom, domaćom šunkom i guščjom paštetom ili sirom prge.
Nastavite s poznatom štruklovom juhom ili zagorskom juhom od krumpira te šunkom pečenom u tijestu.
Za glavno jelo kušajte pečenu puricu, patku ili gusku s mlincima, sarme, punjena teleća prsa ili samoborski kotlet.
Kako slatko uvijek dolazi na kraju, svakako ostavite nešto prostora i za štrudle s raznim nadjevima, bregovu pitu i hrvatske palačinke.
Vrlo bogat i dobar izbor vina naći ćete i u ovoj regiji koja se proteže kroz dvije vinogradsko-vinarske podregije.
SLAVONIJA I BARANJA
Osnovne značajke kuhinje Slavonije i Baranje su poprilično začinjena jela i to i većim porcijama.
Započnite hladnim predjelom, a to je obično svježi kravlji sir, kulen ili slavonska šunka uz razno kiselo povrće.
Nastavite s ribljim paprikašem s domaćom tjesteninom te pogačice od sala.
Za glavno jelo kušajte raznovrsne specijalitete od riječne ribe ili mesne specijalitete, odreske punjene slavonskom šunkom, sirom ili gljivama, divljač na razne načine.
Za desert svakako probajte orehnjaču, makovnjaču, ili savijaču od svježeg kravljeg sira.
Jela od ribe i bijelog mesa zalijte s čašom suhe Graševine ili rajnskog rizlinga, dok uz jela tamnog mesa i divljač najbolje ide crna, suha frankovka.
Vino od malina Frambovin kušajte uz slatki desert.